(社)食とコミュニケーション研究所主催「嚥下食調理のキホンと応用」全2回

 2025年度オンラインセミナー シリーズ6
「嚥下食調理のキホンと応用」全2回　　講 師：牟田園満佐子先生（Masako Office 代表）

　嚥下食は，サイエンスとアートの融合によって成り立っています．食物の物性（硬さ・凝集性・付着性）は当然ながら，香り・味・見た目といった要素を通じて，摂食される方々の能力を最大限に引き出すことが求められます．さらには，安全性の担保も重要な視点です．
このように多くの機能性を備えた嚥下食を調理するには，調理技能の学びとその応用方法を知ることが重要です．本セミナーでは，嚥下食調理のエキスパートを講師に迎え，調理の基本と食を愉しむための応用について学びます．

開催日時：19：00～20：15（ライブ配信）
・ 第1回 9月5日（金）「嚥下食について」
・ 第2回 9月12日（金）「嚥下食調理のキホンと応用」

開催方法：ZOOMによるオンライン配信
参加費：1講座につき、
食とコミュニケーション研究所 会員：1,000円
食とコミュニケーション研究所 非会員：3,000円
お申し込み：下記のURLまたは食とコミュニケーション研究所ホームページからお申し込みください。

2025年度オンラインセミナー６「嚥下食調理のキホンと応用」

申込フォーム
https://x.gd/GzCri

詳細は下記のホームページをご覧ください。
https://fc-science.or.jp/