とうもろこしご飯・鯖缶ホイル焼き・ピーマン浸し・月見とろろ
とうもろこしご飯
作り方
| （１）米を研ぎ、水・コーン・だしを入れて炊く。 |
| （２）器に盛り、いりごまをかける。 |
材料 一人分量(g)
| 米・・・・・・・６０ 水・・・・・・・８０ ホールコーン・・５０ 洋風だし・・・・・１ いりごま・・・・・１ |
鯖缶ホイル焼き
作り方
| （１）玉葱はうす切り、しめじは石づきを取り小房にする。 人参は皮をむいて千切り、小松菜は3cmほどの長さに切る。 |
| （２）アルミホイルに、（１）の野菜、ほぐした鯖、バターを上にのせ、最後に千切りの赤ピーマンをのせて、包む。 |
| （３）カップ1/2ほどの水を入れたフライパンに、②を入れ、蓋をして中火で１０分程蒸し焼きにする。 |
| （４）（３）を皿に取り、広げてポン酢をかける。 |
材料 一人分量(g)
| 鯖缶水煮・・・・・６０ 玉葱・・・・・・・２０ しめじ・・・・・・１０ 人参・・・・・・・１０ 小松菜・・・・・・１０ 赤ピーマン・・・・・５ バター・・・・・・・３ ポン酢・・・・・・１０ |
ピーマン浸し
作り方
| （１）よく洗ったピーマンをまるごと、器に入れて軽くラップをかけ、レンジ５00Wで３分位加熱する。 |
| （２）（１）のラップを外し、かつお節・醬油・ごま油をかける。 |
材料 一人分量(g)
| ピーマン・・・・４０ かつお節・・・・・1 醬油・・・・・・・３ ごま油・・・・・・３ |
月見とろろ
作り方
| （１）溶かしたとろろを器に入れ、だし醬油を混ぜる。 |
| （２）（１）に海苔をのせ、うずら卵を割り入れる。 |
材料 一人分量(g)
| 冷凍とろろ（すりおろし）・４０ だし醬油・・・・・・・・・・５ 焼きのり・・・・・・・・・０.３ うずら卵（1個）・・・・・・１０ |
メニューのポイント
加齢に伴って心身の働きが弱くなり、咀嚼嚥下が困難になります。
それを防止する為に、不足しがちなエネルギー、たんぱく質を補い、噛みやすく飲み込みやすい調理方法や、缶詰・冷凍食材を使用し、手軽に短時間で作ることが出来ます。
栄養価計算
| エネルギー | 536kcal |
| たんぱく質 | 20.1g |
| 脂質 | 18.4g |
| 炭水化物 | 68.3g |
| カルシウム | 218mg |
| 鉄 | 3.1mg |
| 食物繊維 | 4.6g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
